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請敘述HACCP 之定義及特點；並請以冷凍雞塊生產流程..

五、食品自主管理體系中，請敘述HACCP 之定義及特點；並請以冷凍雞塊生產流程為例，詳述製程分析及主要管制點。（20 分）. 編輯私有筆記及自訂標籤.

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