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藍帶101：高湯基底Ⅰ - Wix.com

高湯，於中餐也叫上湯，英文為stock, 法文我們則稱之為Fond (m.) ... 兩大類：褐色家族及白色家族，法文寫作Fond brun褐色高湯/ Fond blanc白色高湯。

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