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牛的後半分割-BEEF HIND QUARTER - ger0830 的部落格

分割在第12~13肋骨間，從牛背直角切下，通過脊柱達法藍(FLank)的腹部｡橫向牛尾的腰椎兩側牛體｡次分塊則分割為short loin'sirloin'flank'rump'sirloin ...

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