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歐姆加熱對Feta山羊乾酪產率、特性與品質的影響

語文別: 中文. 論文頁數: 160. 論文摘要歐姆加熱（Ohmic heating; OH）是以食物的介電性質將電能轉換成熱能，具有加熱均勻與升溫速率快的特點，能夠改善傳統加熱之加熱 ...

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