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挑選適合的牛肉部位 - 紐西蘭草飼牛

背肩肉眼肉捲 (Chuck Eye Roll) ... 牛腩排(Flank Steak) 淚珠狀牛排 ... 外側後腿肉包含兩條主要肌肉，包括腿眼肉(鯉魚管eye round) 與三叉（扁平肉flat）。

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