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紅肉甘薯及黃肉甘薯的抗氧化能力比較 - 銘傳大學

紫肉甘薯的總多酚、還原力、清除DPPH 自由基及超氧歧化酶的活性都優於黃肉. 甘薯及紅肉甘薯，且黃肉甘薯的抗氧化能力為 ... 超氧陰離子的清除率(%)：(A0-A)/A0×100%.

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