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宣威火腿中粗肽的提取与抗氧化活性鉴定

宣威火腿粗肽对DPPH自由基清除率的计算公式为:DPPH自由基清除率=[1-(A样品-A0)/(A对照-A0)]×100%。 同时,配制相同质量浓度梯度的GSH和BHT作为对照,按照上述方法测定其对 ...

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