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可控温度和pH值对花生肽抗氧化功能稳定性的影响 - 参考网

采用比色法进行DPPH清除率的测定，计算公式如下： ... 随着控制温度逐渐升高，花生肽DPPH清除率随之减少，抗氧化功能的稳定性也随之下降。

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