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食品体外抗氧化能力评价方法探讨

目前较多的观点认为在甲醇、乙醇溶剂中的DPPH自由基反应机理是程序性电子转移机理(sequentialproton-losselectron transfer，SPLET) ［10］ ，在非极性溶剂中则是氢转移 ...

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