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商業酵素處理對咖啡渣多酚化合物萃取和抗氧化活性之影響

加咖啡渣萃取物3倍的總多酚含量。抗氧化活性相關活性，清除DPPH自由基清除能力，抗氧化能 ... 植物多酚化合物常以水、乙醇、甲醇等溶劑為萃取溶劑或是利用CO2 超臨.

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