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乙醇萃取紫肉甘薯、紅肉甘薯及黃肉甘薯的抗氧化能力比較

結果顯示，. 紫肉甘薯的總多酚、還原力、清除DPPH 自由基及超氧歧化酶的活性都優於黃肉. 甘薯及紅肉甘薯，且黃肉甘薯的抗氧化能力為最低。紫肉甘薯含有高量多酚類，. 是 ...

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