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熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

如果將切塊部位的肋骨保留,即是「帶骨肋眼(Cowboy Steak)」,將之熟成後,經高溫炙烤,筋肉兼具的骨邊肉,外層處焦香而內層油潤,讓許多人為這越嚼越香的咬勁,深深著迷。

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