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法國美食史：行家知識與風土認證 - Google 圖書結果

... 他推廣了後來稱為「法國香料」的組合( aromates francais ,紅蔥、酸豆、新鮮香草植物) ,他還首次出版了使用蛋白去除法式清湯( consomme )中雜質的作法。

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