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consomme作法
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法式清湯- 維基百科,自由的百科全書
法式清湯(consommé)是一種清湯,用調味過的高湯或者肉汁清湯澄清(使用蛋白去除雜質)後製作。由於製作程序繁複且需要高深技巧,亦被稱為黃金湯。
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