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手機、咖啡、情緒的化學效應——一日24小時的化學常識

這也就是美國人說的Chewy,意思就是彈牙有嚼勁。因此,準備麵團的時候必需特別留意水和麵粉接觸的時間點。兩者一旦接觸之後,麩質就會開始作用,麵團便會開始出現黏性。

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