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市售飛魚乾之衛生品質、生物胺含量及組織胺生產菌之分離探討

整體而言，飛魚乾樣品有78.0% (32/41)之TVBN值超過腐敗限量標準(30 mg/100 g)，另有51.2％ (21/41)樣品之總生菌數超過食品衛生限量標準(6.47 log CFU/g)， ...

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