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決定重要管制點(CCPs) 鄭信男康寧大學餐飲管理學系.

定義管制點(CP) ：指造成生物性、物理性或化學性危害因子，能夠獲的控制的任何點、步驟或程序。 重要管制點(CCP) ：是指管制食品製備過程的一個點、 步驟或程序， ...

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