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餐飲業食材危害分析參考手冊 - 嘉義市政府

危害分析重要管制點（HACCP）原理，管理原料、材料之驗收、. 加工、製造及貯運等全程食品安全。 ... (七) 運用重要管制點(Critical Control Point, CCP)判定樹或發生傷.

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