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西班牙海鲜饭（Paella）和意大利炖饭（Risotto）的区别在哪？

Paella 一般用Senia ，Bomba 等短粒米，而Risotto 用Arborio 或Carnaroli 等中粒米。从口感上来说，Risotto 的米黏性更高，烹饪时更容易释放出米粒本身的淀粉，使米饭 ...

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