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麵粉‧水‧鹽‧酵母：頂級工匠麵包聖經: 超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

本書所有披薩食譜通用原則,使用高品質麵粉,最好可以使用義大利 00 通用麵粉(詳見第 204 頁) ,可以的話,卡普托( Caputo )牌麵粉為第一首選。

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