可可脂(cocoa butter),也称作“可可油”,是在製作巧克力和可可粉的過程中自可可豆榨取的天然植物 ... 可可脂有α、γ、β'和β結晶,熔點分別為17、23、26和35-37 °C。製作巧克力通常 ...
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