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食品科學系碩士班食品化學試題

(c) bromelain. (d) pullulanase. (e) peroxidase ... 及其降解反應機轉(Degradation Mechanism) 為何?請詳述之。(12%). 4.「J]. 食品公司」研發主管,最近帶領「新台灣 ...

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