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鳳梨蛋白酶 - 中文百科知識

鳳梨蛋白酶（Bromelain，簡稱鳳梨酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從鳳梨果莖、葉、皮提取出來，經精製、提純、 ... 其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000 ，等電點9.55。

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