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甜餡食品中生菌數、大腸桿菌群

不論麵粉類或米類. 甜餡食品,其酸鹼值均介於4.9-7.2 之間;而總糖度則多數介於35-40°Brix之間;水活性. 多數介於0.60 -0.89之間。本試驗獲致結論如下,不同的調理製作方式,對 ...

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