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專欄-說糖解惑—蔗汁錘度（Brix）

蔗汁錘度的意義，是蔗汁溶液中所含總固質之重量百分率，包含蔗汁內蔗糖及雜質，可以經由錘度計測得，在糖廠從原料甘蔗至工場製程都是預估產糖率之重要指標。 甘蔗「糖度量 ...

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