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西餐烹調實習Ⅰ - 第 142 頁 - Google 圖書結果

烹調法有燜煮(braise)、燴煮(stew)、鍋燒(pot roast)等。表 6-1 各式烹調法烹調類別傳熱介質 ... cook methods)與溼熱烹調法 烹調法中文英文川燙過水殺菁 blanch 過油.

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