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醋(Vinegar)-臺灣化工史料館 - 成功大學化工系

醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵釀醋。按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人合成醋。

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