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切味至上...淺談廚刀的鋼材 - Artist的秘密花園

下圖是日本高碳鋼刃材的解說圖，SK屬於樹狀結構最底層，建議還是買把美工刀算了。進階的鋼材依序是幾乎淘汰的黃紙，使用率很高的白紙，升級版的青紙，以及 ...

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