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所以我說那個醬汁呢？想當法國小當家，就從這五大醬開始

白湯醬（Velouté）：Roux 麵糊＋白高湯（雞湯、蔬菜湯或魚湯）; 褐色醬汁（Espagnole）：Roux 麵糊＋棕高湯（小牛骨或牛骨湯）; 紅色醬汁（Tomato sauce） ...

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