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可可脂(Cocoa Butter) vs. 代(可可)脂(Cocoa Butter Replacer ...

在巧克力製造流程大公開一篇中提到可可脂(Cocoa Butter )的製造是由可可豆做成可可膏，再經榨油機把可可脂榨出來。另外國外也有用溶劑萃取法，但萃取 ...

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