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想煎出完美漢堡排「翻一次就好」？美食科學家：不對，恰恰相反

使用的原理也不難，就是「一維熱傳導」的微分方程式。 假設我要煎的是厚度為1公分，面積無窮大（可以，這假設很物理）的漢堡排。鍋面的溫度 ...

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