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第四波精品咖啡學 - Google 圖書結果

兩莊園均為厭氧藝伎,發酵參數如下:百勝村:鮮果去皮,帶殼豆入發酵筒並抽真空,發酵筒移入15-16°C恆溫冷藏櫃,低溫厭氧發酵60小時取出,pH4.02、12°Brix,再晾曬或烘乾。

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