原本只是因為喜歡吃巧克力而已，
沒想到因此接觸了不同領域的健康新知。

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尚唐坊是MIT台灣在地優良可可原料製造商，從祕魯和宏都拉斯進口的有機生可可豆，都通過黃麴毒素檢驗後才做使用。

而創辦人Jerry因為爸爸的心血管疾病，才開啟這個事業，有研究發現，可可抗氧化，對於改善失智症、控制糖尿病有幫助，可可的好處很多～
＊抗老化：可可多酚幫助抗氧化，減緩老化。
＊好氣色：鐵含量高，可幫助擁有紅潤氣色、改善貧血。
＊飽足感：高纖維素，容易增加飽足感，特殊亞油酸成分還能控制食慾。
＊情緒佳：可可中的色氨酸與鎂都能幫助體內產生血清素，讓人情緒穩定。
＊顧心臟：黃烷醇與原花青素是可可主要含有的類黃酮，能舒張血管、清除血脂肪。

難怪大家都說我看起來年紀很小，大概也是愛吃巧克力的關係吧！
大家知道坊間在便利超商買的黑巧克力，
在背後營養標示上其實能看出兩種製造方式唷！

第一種代可可脂黑巧克力～總成份比重由大到小「砂糖、可可塊、植物油、全脂奶粉、大豆卵磷脂、可可脂、香料」
#代可可脂黑巧克力=可可塊+植物油+可可脂

第二種常見黑巧克力～「可可膏、糖、可可脂、無水乳脂肪、大豆卵磷脂」
#常見黑巧克力=可可膏+可可脂

那大家會想尚唐坊的黑巧克力是？
第三種原豆原脂黑巧克力～「可可豆」
#原豆原脂黑巧克力=僅有可可豆成份

難怪創辦人Jerry說了，尚唐坊是一家如同紅藜一樣的好食材加工廠，為了讓大家吃到完全無添加的巧克力🍫

首次體驗融合可可食材的餐點，以可可入菜以及當佐料，真心覺得美味😋跟想像中的味道也不一樣

前菜：鮭魚愛吃鮮蔬可可醬
原本以為這道會乾乾的，但吃起來意外好吃!!!!!鮭魚卷搭配起司口感一流，而生菜沾凱薩可可醬的味道也超棒，這個醬是鹹的，從沒想過可可能做成鹹的，還很可口~外面吃不到也沒吃過這種口味

湯：紅棗山藥可可茶燉雞湯
現場備有可可茶可以隨時飲用，聞起來有可可的香氣，喝起來是茶的口感，很清爽，以這可可茶燉雞湯，加入紅棗增加甜度以及提味，完全不突兀，也很好喝

飲品：奶香椰糖巧克力小豆蔻飲
裡面添加了鮮奶以及85%的巧克力，還有低GI的有機椰糖，因為都是天然且健康的食材，喝起來並不會像外面的可可飲一樣死甜，蠻喜歡的～另外尚唐坊的85%黑巧克力裏頭用的糖，就是椰糖唷！沒試過椰糖巧克力的朋友們有機會可以試試看。

主餐：田園主廚可可雞三明治
其實吃到這道已經快不行了...可可能增加飽足感真不是蓋的，去骨雞腿肉是用100%可可醃漬的，加上好吃的蛋沙拉，胃容量瞬間K.O

水果：鳳梨香蕉蘋果可可醬
這個吃法就比較常見了，但上面淋的巧克力醬跟外面的不一樣，尚唐坊的85%巧克力帶有一點苦味，跟市售加很多糖那種口感完全不同。

第一次看到可可豆莢，剖開後裡面是可可果實，白色的果肉吃起來口感酸酸甜甜，籽的部分就是可可豆，不小心咬破好苦，但尚唐坊進來的可可果可是南投種植的無農藥殘留的可可果園出品，怎麼吃都不擔心。

接下來就是參觀工廠囉！
走廊牆上掛著巧克力的製作流程圖
採收→現剖→發酵→日曬乾燥→手工篩選→烘烤→去殼→精磨→調溫入模

食品廠入內參觀需要注重清潔，鞋套帽套口罩是必備的，洗手台旁也有酒精可以噴噴消毒，

原物料的檢驗報告及輸入許可都有，還24小時恆溫控制，

每批可可豆烘焙前進行最後篩檢，確保粒粒飽滿完整才能進烤箱烘焙

長時間中低溫烘焙，是為了保留高含量多酚及珍貴可可脂

將可可豆破碎分離後的可可仁，需精磨48小時透過慢磨釋放可可脂精華

純天然可可磚，在研磨中不加碳酸鉀、乳化劑及其他油脂

在18度C冷房中低溫製程，運用關鍵1度C讓原豆巧克力凝結成片

入模成片狀的天然可可膏，為了降低原有酸度，必須熟成2~3個月才能使用

這次不只是味覺上的饗宴，更是健康知識的提升，想吃巧克力吃得更美更健康，請大家一定要來嘗試看看喔！
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步兒寫得這麼用心，
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