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溫度對於麵包製作的影響-上| How The Temperature Effects On ...

至於速發酵母的溶解力就很強，冰水、常溫水或想加速作用，使用攝氏45~50度溫水都沒 ... 至於濕度高於60% (甚至日本麵包書會建議高於80%) 都是為了避免麵團表面乾燥結 ...

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