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化學教授解釋鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？ - 食力

鹽水 浸泡（brining）這個字被誤用在從給烤肉抹鹽，到把肉浸在混合了鹽、糖、胡椒、醋、葡萄酒、蘋果汁、油、辛香料，還有水溶液裡的每一種事情上。但把鹽 ...

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