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星期六讀書日。濃鹽水泡肉，及水嫩嫩的雞胸肉 - 松露玫瑰

完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》新版。 濃鹽水（brine）是鹽分分布非常稠密的介質，是傳送鹽分十分有效的系統。食物均勻注入鹽水，不出所料，很快就有效果 ...

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