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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

直接法製作時間：4小時最為快速的麵包作法，最短的發酵時間，最能展現小麥風味的做法。但保水度就稍微遜色了一些。 100%中種法？（直接法＋一次發酵）

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