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麵包製作中的「種」到底是什麼意思呢？ - 每日頭條

麵粉跟水比例通常是1:1.2，用100度開水直接加入麵粉中攪拌至無顆粒為止，冰箱冷藏過夜使用。 中種. 中種按照比例一般又細分為50%，70%，100%。按照發酵 ...

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