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醇奶土司 100%中種法(妃娟) - 阿芳的麵包坊- 痞客邦

A. 中種麵團: 高粉100% 蛋白7.5% 糖2.5% 速酵0.7% 鮮奶30% 鮮奶油40% 酵素0.3% B. 主麵團: 中種all 蛋白6.5% 糖12.5% 鹽1.2% 速酵0.3%

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