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粵菜真味2魚鮮篇 - 第 71 頁 - Google 圖書結果

1.洗淨鯧魚,以廚紙揩乾,起肉去骨,切魚肉成日字形塊,醃以蛋白,冷藏待用。 2.置鑊於大火上,鑊紅時下油3杯,熱油至攝氏200度(華氏400 度),關火。 3.等候油熱時取出鯧魚肉, ...

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