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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

或者你真的很愛煙燻味,可 2顆大番茄,去皮去籽(500克)以加些「煙燻水」 41(請見p.428)加重味道。 ... 1/2茶匙(3克)鹽要去番茄皮,先把它們丟到滾水裡燙15-30秒,攪拌均勻, ...

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