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臺灣手工釀造醬油知識建構—以新和春醬油漬物工廠為例

存手工釀造醬油知識的必要性，因此本研究目的是以新和春為研究個案，應用Nonaka. (1994) 知識創建模式建構個案的手工釀造工藝 ... 專利命名，如:龜甲萬菌、ヒケダ菌 ...

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