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112年觀光餐旅業導論[歷年試題+模擬考][升科大四技]

... 多為油重、味濃、糖重、色鮮,著名的菜色包含:荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁、樟茶鴨等。 ... 設計、成本控制等工作(D)負責冷盤、開胃點心、自助餐檯展示、蔬果與冰雕裝飾。

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