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鼎泰豐炒飯 比例
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阿勝師傅(鼎泰豐101店後廚師傅)
A:那12個要扣掉煮麵的,麵的一個、一個人差不多要煮150碗左右,麵有麵類啊,那可以互相支援,那你炒,今天排炒飯的,可能就是在炒飯的,對,那麵…。 ... 比例、蒸煮的時候 ...
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