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水活性控制與食品儲存 - 農業知識入口網

大部分的細菌、酵母菌及黴菌生長的最低水活性需求，分別為0.90、0.87和0.80。 ... 通常研究人員用一般所謂的食品模式系統，來模擬這些食品氧化的過程。

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