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淺談生肉之微生物+ - 美國肉類出口協會

酵母菌與黴菌較細菌耐乾，其水活性可低至0.6，所有微生物於水活性0.6以下皆不 ... 此種冷藏透氣保存之細菌生長速度較真空冷藏之細菌快上一倍以上，故貯存期限較短。

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