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水活性控制與食品儲存 - 農業知識入口網

當儲存在開放的環境中時，食品會隨著空氣中相對濕度的變化，而發生吸水或脫水反應， ... 大部分的細菌、酵母菌及黴菌生長的最低水活性需求，分別為0.90、0.87和0.80。

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