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食品中微生物性的危害(2)

黴菌(fungi or molds)為在有機物基質上生長出絨毛. 狀菌絲的真菌通稱。 ❑ 黴菌毒素(mycotoxins) 是由食品中黴菌增殖時產生. 的次級代謝產物。

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