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利用黑黴菌轉醣基酵素修飾維他命C之研究

近年來隨著被證實具有抗癌及抗老的作用，在醫學界形成研究的熱潮。但維他命C非常不穩定，容易因光熱、空氣等影響，而氧化為不具活性的2,3-Diketogulonic Acid。為解決 ...

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