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千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆？背後秘訣少不了它！

以中式糕餅的麵團舉例，其中的成分包含麵粉、油脂、糖、水等，而油脂像是按摩師一樣，添加奶油後的麵團相比沒加奶油的更軟、彈性更好，延展性佳。這是因為 ...

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